Gele curry met mungboontjes

Stap 4:

Verhit olie in een pan, bak de uien 5 minuten op hoog vuur goudbruin. 

Stap 5:

Schep de uien uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 

Stap 6: 

Verhit olie in een pan. Bak de aubergine en voeg de currypasta toe. 

Stap 7: 

Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. 

Stap 8: 

Giet de Mung bonen af, schep ze door de curry

Stap 9: 

Voeg de spinazie in delen toe, laat slinken

Stap 10:

Snijd de vis in stukken, leg deze samen met de garnalen in de curry. Doe de deksel op de pan en laat een paar minuten stoven op laag vuur. 

Stap 11:

Garneer de curry met de gebakken uien en limoen. Serveer de curry met rijst. Eet smakelijk!